兰州物价部门近日在“掂量”了“牛大碗”的轻重厚实后首次限定：凡兰州市普通级牛肉面馆，大碗牛肉面售价不得超过二点五元，小碗与大碗差价为零点二元，违规者将严厉查处。（中国新闻社，7月3日）
我不清楚类似兰州这种中西部地区的物价水平，所以无法评价这个两块五的兰州牛肉面究竟是便宜还是贵。
根据报道说，这次的牛肉面限价的主要原因是成本上涨，而不是需求。作为一个经营者来说，经营一家的目的就是维持自己的生计，然后如果有能力的话，赚钱。在 本来就已经是微利的面馆生意中，政府再来这么一手，官员们的政绩列表中也许会多了一条“让老百姓吃上了牛肉面”，那这些面馆的经营者怎么办？关门，或者为 了维持经营而在牛肉面里偷工减料，甚至作假？
不过官老爷们是不会关心这些问题的。两块五还是三块钱的大碗牛肉面在官员们的美酒和佳肴中恐怕是不值一提的。
在 中国政府自己认为自己是市场经济，并且要求西方国家承认的大前提下，我可以理解为中国官方是明白“市场经济”这个词的含义的。 市场经济的一个重要关系就是供需关系，当市民对牛肉面需求增加，需求大于供应或者成本上涨时，牛肉面的价格自然会上涨。但这不是无止境的，过高的价格会导 致牛肉面需求减少，逼迫供应者采取措施，而不需要政府介入。
但除了像美国这种完全市场经济，大部分国家都或多或少的会在和民生极其相关的 类似于医疗，食品方面介入市场，保障人们最基本的权益。牛肉面是不是兰州人民每天必须有的东西，这个我就不大清楚了。但我知道早餐肯定不止牛肉面这一个品 种，包子，稀饭，面包，油条……万一兰州人全部改吃这些东西了，我们的兰州政府要怎么办？
这些官老爷们真的愿意为一般小老百姓着想的话， 控制牛肉面价的方式绝不应该是用行政命令强制限定，而是用政府财政资助那些真正需要这碗牛肉面的人们，在保障人民生活水平的前提下避免直接干涉市场。但很 显然，这是不可能的，官老爷们早已习惯了在房产方面大把大把的从人民那里拿钱，而你真正要叫他们拿点本来不属于他们的钱时，反倒节约的紧。
而反过来看，在中国那些真正和民生相关的物价，例如房产和药品，政府却少有干涉或被指干涉不力。在中国，房地产商和医药制品商和政府的官商勾结是人神共知的。而经营普通牛肉面馆的小老百姓却不会涉及到官员们的利益，是政绩工程的好目标。
当然，这小小的牛肉面里也是可以有很多猫腻可做的，就看这些官员们能从这几毛钱里榨出多少油水了。不信？再看一下新闻中的第一段：
兰州物价部门近日在“掂量”了“牛大碗”的轻重厚实后首次限定：凡兰州市普通级牛肉面馆，大碗牛肉面售价不得超过二点五元，小碗与大碗差价为零点二元，违规者将严厉查处。